文│刘姣 图︱贺虹乔
上榜理由
6年学艺归来，周洲以“用心做好每一份日料”的坚守和专注，创立了“双鱼先生”日料品牌，让食客品尝到了精致细腻、纯然原味的新派日料。如今，占据十堰日料半壁江山的“双鱼先生”，做的是一种精致的美食料理，传递的是一种放松、美好的生活态度。
用心做出的食物，总有抚慰人心的力量。日式料理，带着些许异国的风味，让重口味的十堰人体味到舌尖上的一抹清新。它以“色自然、味鲜美、形多样、器精良”，让美食成为一种高雅的艺术享受。在众多新派日式料理店中，“双鱼先生”令人惊喜，用简单随心，却又细致独到的日料美味，让食客获得味蕾与心灵慰藉。
二楼内景。贺虹乔|摄
以专注之态做精雅之事
无论哪个时代，都有一批对食物充满专注的人；不同的面貌，因为同一种匠心，温暖人心。“双鱼先生”寿司连锁创始人周洲，便是如此。他虽然没有去过日本学艺，却以其专注和坚毅，做出质朴、精致、美味的日式料理。
少年时代，周洲便只身去外地闯荡，在酒店后厨打杂，一干就是几年。为了自身发展，2009年周洲辗转北京，机缘巧合进入一家国际知名日料品牌餐厅，从头开始学习日料制作。在这里，日料制作对细节的高标准、严要求，把每一件事做到极致的态度，对周洲的事业和生活都产生了深远影响。
通过6年的积淀，周洲学成归来，带着憧憬在湖北医药学院后门附近开了一家“双鱼先生”寿司小门店，店面不足6平方米，制作寿司外卖。创新的炙烤、惊艳的口感、新鲜的食材，迅速吸粉无数，俘获大批日式料理爱好者，慢慢建立起了良好口碑。
小试牛刀获得成功以后，2015年3月，以“用心做好每一份日料”的坚守和执着，周洲在上海路湖北医药学院东门，打造了第一家属于自己的日料品牌——“双鱼先生”寿司。经过几年的发展，“双鱼先生”寿司在十堰城区已经拥有3家连锁门店、2家外卖店，在房县、西安也有加盟店。
于喧嚣的城市中寻一处静谧
走进上海路“双鱼先生”寿司店，不禁感叹店长的诚意和用心，这里没有高调的华丽，只有朴素之下的精致、小细节里的用心。
整店是清新的天然原木色调，淡雅朴素、舒适自然，透露着古朴精致的日式和风气质，又在细节处融入一些别致的时尚元素。
巧妙的小二楼设计，既有开放区域，又有相对隐私的空间，让食客们在喧嚣中得一处静谧。淡蓝色富士山的墙绘，贯穿整个空间，每一种材料、纹理、色彩互相搭配融合，让店内充满艺术感和温馨感。
一层开放式烹饪台，是厨师的“战场”，食客可现场“观战”，看各种新鲜食材经过厨师的巧手变成造型独特、精致美味的食物。
拾级而上，别有洞天。浪漫的樱花掩映下，下沉式的温馨卡座，配合古风原木屏隔、木质日式灯具、精致的餐具，一下子让人安静下来。而在另一侧，缓缓推开木门，私密的榻榻米包间似乎还原了日剧中的用餐场景，在略显昏黄的灯光下，显得幽静又雅致。
用纯粹的方式引出食材的原味
着重食材的自然原味，是日式料理的精髓。其烹调方式十分细腻精致，从烹饪到调味，均以保留食物的原味为前提。选料以海味和蔬菜为主，许多食材均可生食，其味鲜美，清淡不腻，更能通过精巧的器皿搭配，营造出近乎完美的视觉效果。
在“双鱼先生”，来自世界各地精选、严选的食材——挪威的三文鱼、大西洋的金枪鱼、加拿大的北极贝……都用新鲜到惊艳味蕾的口感，带来一次又一次的惊喜。
对于日料，寿司可以说是集中体现食材自然本味和季节性追求的最佳菜式。
米饭、鱼类、瓜果，看似简单的组合，通过厨师对应季鱼类的选择、处理，瓜果的巧妙搭配，米饭浸煮技术以及捏制手法力度等元素的把控，幻化出立体而丰富的多层次组合，将自然之美极简化处理，以呈现其最真之味。芝士鳗鱼、三文鱼牛油果、金枪鱼芒果……多样的选择，每一种都不容错过。
有人喜欢寿司的丰富与精致，自然也有人追逐刺身纯然原生的甘美，还有人喜爱日式拉面的清爽、清酒的香醇……“双鱼先生”以专注的态度、纯粹的方式，做属于自己的日料品牌，寿司刺身、法式铁板、日式拉面、清酒小吃……多元的品类，丰富的口感，在传承中创新，在创新中坚守。
