秦楚网讯（十堰晚报） 组稿/杨璐 王馨 郑文佳
郑文佳农家小院里的土灶台春节期间，家家户户的新年饭桌上都是让人眼花缭乱的鸡鸭鱼肉，让人不禁有些想念一口清爽的小菜，解一解油腻。本期，小编就给大家推荐一些清爽可口的小菜，帮你减掉过年肥。
农家小院里的土灶台
这是一家有着浓浓柴火味的私房菜馆，店名叫做“都市生活”，乍一听以为是什么高档餐厅，其实它是一家藏在闹市里的“农家乐”。
走进小院，就能瞬间找到内心的宁静。过年时一大家人聚在一起欢乐祥和，偶尔的片刻安宁也不错。听惯了汽车的鸣笛声，习惯了每天行走在车水马龙的大街上，偶有一日，来到一个小院里，白天在这晒晒早春暖阳，或者夏日来这里乘乘凉，任微风吹过脸庞，闻着不远处飘来的阵阵菜香，感觉时间仿佛被按下了暂停键。这里的环境能治愈人心，这里的农家美食，也能吃出温暖的味道。
满满一盘的竹笋炒腊肉，颜色透亮，夹起一筷子竹笋，春笋的汁水里充满了清香，爽脆的口感也很过瘾。腊肉是农家熏烤过的，肥瘦相间的五花肉经过熏烤后，有种特殊的香味，竹笋的清香混着腊肉的咸香鲜，清淡与咸腊相融，沁人心脾，带着丝丝回甜。
酸菜雪鱼片是用大片无刺的龙利鱼和酸菜做成的，虽然里面有辣椒，但在酸菜的辅佐下，辣中有酸，酸中有麻，又带着鱼肉的鲜美。夹起一块滑嫩的鱼肉，稍微一使劲，雪白的鱼肉就被筷子夹断，蘸着酸辣的汤汁，开胃下饭，用汤泡饭吃，不知不觉就能吃掉两碗米饭。
还有一些春天应季的蔬菜，比如凉拌萝卜缨，别小看了这道凉菜，它清爽脆口，吃起来带着鲜甜的味道，在唇齿间咀嚼，萝卜缨爆发出清甜的汁水，虽是一道凉菜，拌着米饭吃也很下饭。饭前可以先来一碗汤暖暖胃，韭菜炕鸡蛋是用大块的土鸡蛋和韭菜在土灶上煮的，鸡蛋充分吸收了汤汁的鲜美，韭菜也煮得软烂出味，大口大口喝下肚很是过瘾。
不想吃米饭，可以尝尝他家的手工芝麻花卷。炒熟的芝麻手工捣碎，芝麻香就飘了出来，发酵好的面团铺开，刷上一层食用油，撒上芝麻碎，一边将面片卷起来，收口朝下，切成大小均匀的面团，卷的时候两手抓住两头，稍微拉扯一下，然后面团卷到底部重叠，就可以上锅蒸了。热气腾腾的纯手工花卷蓬松柔软，吃起来口感绵柔劲道，越嚼越香，还可以蘸上秘制的酱料，口感会更丰富。
店名：都市生活
地址：朝阳路俊发家私旁市政工程管理处院内（美林香榭一楼）
电话：13597878012
以素为食的无名山房
在十堰，有一间无名山房，以素为食，是素食爱好者们的天堂。
爬一段小坡，由石阶引你入这间无名山房，平台之上，豁然开朗，郁郁葱葱，屋社俨然。远处鸡鸣狗吠，独显自然美妙。古琴乐声悠扬，宁静空旷。静雅古朴令人不禁放轻脚步，生怕扰到这一方净土。
不喜起名，不好名利，所以“无名”，是无名山房名字的由来。山房从结构设计、装修装饰到园艺书画作品，均为山房主人原创。可见山房之美，无法复制。美景美物于外，人心人文于内，山房内传统工艺品收藏众多，这或许同山房主人从事传统手工装裱20多年有关。
步入二楼，通透明亮，忙碌的阿姐穿着粗布麻衣，低盘发髻。早到的客人品着春日新茶，眺望远方。何为惬意，多指如此。二楼由一间茶室和三间包厢构成，供来访朋友约谈、品茶、相聚、就餐。茶香花香沁人心脾，乐曲悠扬不绝于耳。山房之美，自然雅致。人至于此，安然处之。
来这里的客人，多为素席之约。厨房一角，两位阿姨熟练准备着素席食材。淘槐花、切芹菜、掰豆瓣……食材较为常见，准备工作却细致而讲究。自家发的黄豆芽去豆留芽，新鲜饱满的芹菜去筋切段，将竹荪的菌盖菌柄分开泡发，芦笋只保留笋尖最嫩的部分……山房主人说，他们会把精心挑选的优质食材，以人工加工方式，进行二次选取，将食材中最精华、口感最佳的部分制作成素食料理供食客享用。其余部分会制作成员工餐，不会产生浪费。
餐前例汤：清而厚。由各类菌菇熬制而成，汤色清而味厚。汤汁入口浓香而有层次，清润回甘，回味无穷。
蔬菜拼盘：春之蔬。选用时令蔬菜数种，且均为嫩芽，搭配特制调料微调口味，清新爽口。
主菜：红尘素心。又名素烧狮子头，将藕丁、胡萝卜、牛肝菌、木耳、马蹄等多种食材切丁调味后和面粉一起做成丸子。以不同油温炸数次至金黄，配以芦笋尖烧至入味，口感丰富，功夫十足。芦笋的微苦回甘在这道菜中实为点睛。
主菜：素鲍鱼。将魔芋磨成粉加以其他食材二次加工得来，工艺复杂，口感嫩滑。味鲜有嚼劲，素鲍鱼名不虚传。
主菜：竹荪烧芽杆。这道菜以竹荪菌盖和去豆的黄豆芽杆为食材。制作用心且精良，入口微辣。竹荪菌盖烧制后口感如毛肚，下面垫以黄豆芽杆，清脆解腻。
主菜：洋葱烧甜椒。洋葱选取中间两层为食材，肉厚且甜。配以甜椒，法国红酒醋为辅，撒上现磨黑胡椒，口感层次丰富，中菜西做，是一道深受女士和儿童喜爱的菜品。
主菜：金汤秋葵。金汤是由用破壁机打的南瓜泥和奶油配比制成，口感丝滑细腻，香甜绵密。秋葵素蒸切段，包裹在山药泥之上，一勺舀下，拥有独特口感的秋葵混上香润的山药泥，再包裹一层金汤，香甜软糯。
主食：槐花米饭。当季食材可遇不可求，槐花的香气与米饭的软甜相呼应，营养而味美。
饮品：花果酵素。由多种鲜花和水果深层发酵得来，拥有些许发酵口感，却不是酒。与一桌素席形成绝美搭配，口感清凉，甜度适中，解腻解渴。
一提素食，大家只觉清汤寡水，而这里的素食，可以精美，可以营养，可以美味。感受每一道素食给你带来的满足感，返璞归真。以素为美，以简为雅。
店名：无名山房
地址：车城西路56号东汽水箱厂2号门旁
电话：15971876000
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