秦楚网讯 通讯员 何仁波 陈桐 蔡明坤报道：每天早晨五点，天刚蒙蒙亮，蒋金莲就在自家小吃店里忙碌起来，烧水、备料、摆放桌椅，厨房内外忙个不停。随着客人们陆续到来，蒋金莲一边收拾碗筷，一边热情地招呼起客人。虽然店里店外都只有一个人，但是她却把自己的小店打理得井井有条。
今年27岁的蒋金莲，祖籍贵州，2012年嫁入丹江口市习家店镇老君殿村，婚后丈夫长期在外务工，家里两位老人和三个孩子全靠蒋金莲一个人照顾。2017年，蒋金莲一家通过易地扶贫搬迁，住上了集镇安置点的125平米的新房。搬到集镇后的蒋金莲，一心想着找一份稳定的工作补贴家用，于是便在镇上超市找了一份摆货员的工作。
由于超市开出的薪水较少，今年6月初，蒋金莲毅然辞掉工作，选择自己创业，在镇上开了家小吃店。“我想把老家的过桥米线、酸辣粉、凉皮等小吃引过来，自己当老板可以让家里生活过得更好一点。”这就是蒋金莲开店的初心。
创业之初，她面临最大的问题就是手头资金不够，租店面、装修、采购家具、原料、请人手，这都要花钱。“虽然有困难，但自己多做点、多跑跑，也能省下不少钱。”为了节约成本，她自己买材料、自己装修、自己干。开业后，她没有请服务员，从招呼客人到下厨做饭再到收拾碗筷、打扫卫生，都是她一人忙前忙后。在她的坚持和努力下，小吃店红红火火地办了起来。
“小吃店最重要就是味道要好，现在店里主卖酸辣粉和凉皮，为了能让镇上的人喜欢上老家的美食，我还要根据店里客人的意见修改自己的配方。”酸辣粉是云贵川地区的特色小吃，蒋金莲从小就爱吃爱做，做起来更是得心应手，再加上善于钻研配方，来的客人对她的手艺赞不绝口。小店位置较偏，但生意不错。蒋金莲和笔者算了笔账，自小店开业来，一个月毛利润有3000多元，比在超市的收入高出一大截。现在靠着丈夫在外打工和店里的收入，脱贫后的蒋金莲一家，不仅有了稳定的收入，日子也像芝麻开花节节高，越过越红火。
谈到以后的打算，蒋金莲信心满满，做酸辣粉只是第一步，到了冬天她还准备卖麻辣烫、冒菜，等有了稳定的客源，她计划开展送餐上门业务，以便捷的服务吸引更多客户，将自己的餐饮事业越做越大。
