秦楚网-十堰头条讯 通讯员 胡光宏 刘惠春 报道：竹溪县职业技术学校紧扣“秋冬饮食保障、服务效能升级、安全防线筑牢”核心任务，结合季节特点与就餐需求，系统推进各项调度工作，确保餐饮服务平稳高效、贴合实际。
聚焦秋冬食材存储易变质、交叉感染风险升高的特点，强化全流程管控：开展食材溯源、冷链存储、餐具消毒等专项检查，重点排查冷冻食品保质期、生熟加工工具分区使用等问题。组织“秋冬食品安全防控”专题培训2场，覆盖全体员工，重点讲解低温环境下食材保鲜技巧、诺如病毒预防等知识。优化食材验收标准，对叶菜类、肉类实行“当日采、当日清”，本月食材验收合格率100%，未发生任何食品安全问题。
围绕“暖身滋补、营养均衡”原则，本月新增萝卜牛肉、土豆鸡汤、红烧排骨、莲藕猪踢、清炒油麦菜、青炒白菜粉丝等品类。针对性调整菜品咸淡度、减少油腻感、提升食材本味。同步优化早餐品类，新增京南肉饼、鸡腿饼、鸡肉卷等主食，满足秋冬暖胃需求。
针对11月降温后就餐高峰集中的问题，采取多项疏堵措施：将午餐开餐时间调整为11:40-13:00，延长就餐时长，错峰疏导人流，平均排队等待时间缩短至5分钟以内。强化服务细节，免费为学生提供热汤、及时清理餐桌，开设免费二次续饭菜窗口，提升就餐舒适度。
严格成本管控，根据每日就餐人数动态调整食材采购量，减少菜品浪费，本月食材损耗率较10月降低10%。优化能耗管理，合理调控空调、照明使用时段，关闭非就餐时段冗余设备，水电能耗成本节省3%。完成食堂设备检修，对冷藏柜、炉灶等关键设备进行全面维护，更换老化管道、零件3件，确保低温环境下设备稳定运行。
下一步，竹溪县职业技术学校将总结工作经验，聚焦冬季饮食需求与安全保障重点，补齐短板、强化优势，为广大就餐者提供更温暖、安全、美味的餐饮服务。
