秦楚网-十堰头条讯 通讯员 张明明 报道：为筑牢幼儿饮食安全防线，竹溪县水坪镇中心幼儿园打造“数字赋能+明厨亮灶”食堂管理双优模式，推动食堂管理向“智慧化、透明化、精细化”升级，实现“食安有保障、营养有科学、监督有渠道”。
构建全流程智慧管控体系。该园以“数字食堂”建设为抓手，建立供应商档案库，资质审核、检测报告等信息清晰可查；食材采用“智能电子秤+当日配送”模式，落实双人联检，实现“从农田到餐盘”全程溯源，让每一份食材来源清晰、安全可控。
打造多方参与监督格局。打通市场监管部门智慧监管平台，监管人员可远程巡查食堂操作规范、环境卫生等情况，监管效率提升80%，实现“线上+线下”双重监管全覆盖。在切配区、烹饪区、备餐区、消毒区等关键点位安装AI高清摄像头，搭载“互联网＋明厨亮”系统，可智能识别未戴口罩、生熟混放等不规范操作，实时推送预警信息至管理员手机，做到“违规即预警、整改即闭环”。每月设定“数字食堂体验日”，邀请家长代表、膳食委员会成员、“两代表一委员”现场体验食材溯源查询、AI预警演示，结合留言反馈功能，收集家长对食谱、口味的建议，形成“监督-反馈-优化”的良性循环。
实现营养与服务双提升。借助“数字平台”营养分析系统，输入每周食谱即可自动生成营养报表，精准测算蛋白质、维生素、矿物质等营养素摄入量，若出现营养不均衡情况，系统自动提示调整建议，保健医生结合幼儿体检数据优化食谱，让营养搭配从“经验判断”变为“科学量化”。通过食材入库扫码、出库登记功能，系统自动统计库存余量，设置食材保质期预警，当食材临近过期时及时提醒，减少浪费。
通过“数字食堂+明厨亮灶”模式，食材溯源率达100%，家长对食品安全的满意度提升至100%，营养搭配精准度显著提高，真正实现了“食安有保障、营养有科学、监督有渠道”的食堂管理目标，为幼儿健康成长保驾护航。
