秦楚网-十堰头条讯 通讯员 杜登科 报道：校园食品安全关乎师生身体健康和生命安全，牵动着万千家庭的心。郧西县马安中学始终秉持“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”原则，积极探索构建以“智慧监管为驱动、制度约束为根本、社会共治为基础”的立体化食品安全治理模式，切实保障师生“舌尖上的安全”，取得了扎实成效。
智慧监管，打造“明厨亮灶”
“现在通过食堂大屏，洗菜、切菜、炒菜，每一步都看得清清楚楚。我们吃得放心，家长也更安心。”九年级学生陈绪宇说道。这正是该校持续推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管体系建设带来的积极变化。
面对传统监管中存在的人手不足、效率不高、信息滞后等实际问题，学校大力推动智慧监管体系建设，实现食品安全管理从“人防”向“技防”的转型升级。
在全过程可视化管理方面，学校在食堂后厨的粗加工区、烹饪区、洗消区等重点区域，全面安装高清摄像头，实时画面同步传输至监控中心和公共显示屏。该校后勤主任王迎东介绍：“管理人员可以随时查看，师生就餐时也能观看后厨实况，让‘闲人免进’的后厨真正成为‘阳光厨房’。”
在关键环节智能预警方面，学校依托物联网技术，对储存室、冰箱、消毒柜等设备的运行温度、时间进行实时监测。后勤主任王迎东说，过去依赖人工巡查，难免存在疏漏。现在通过物联网设备，任何异常都能在第一时间发现并处理。
在溯源信息精准掌控方面，学校建立了食材溯源信息化平台。管理员吴乾坤在系统后台演示时介绍：“每一批食材，从供应商资质到采购票据、检测报告，所有信息完整可查。一旦发现问题，能够快速锁定批次、立即启动召回程序。”
在数据分析辅助决策方面，学校汇聚日常检查、食材检测、师生投诉、智能预警等多维数据，构建食品安全风险分析模型，精准识别风险高发环节和时段，为靶向监管、流程优化和供餐结构调整提供科学依据。
制度约束，筑牢安全“防火墙”
“食品安全无小事，制度执行是关键。我们要求从采购到供餐的每一个环节，都必须严格按规范操作。”马安中学党支部书记、校长吴刚介绍，学校持续完善食品安全管理制度建设，强化责任落实，确保各项监管工作有章可循、有据可依。
在健全责任体系方面，学校严格落实食品安全主体责任，成立由主要领导负责的食品安全领导小组，明确后勤管理部门及各环节负责人职责，层层签订责任书，形成“一级抓一级、层层抓落实”的责任链条。
在完善标准规程方面，学校依据国家法律法规和行业标准，结合实际情况，系统修订了《食堂食品安全管理办法》《食品采购索证索票制度》《从业人员健康管理与培训制度》等规章制度和操作规程。食堂员工杨成英师傅坦言：“现在每个环节都有明确标准，操作更规范，心里也更踏实。”
在强化考核问责方面，学校建立了严格的食品安全考核机制，将日常检查、专项督查、智慧监管发现的问题纳入食堂管理人员绩效考核。据介绍，近期已有两名员工因未按规定操作被通报处理，一名厨师长因管理不到位被扣发绩效。
在常态培训演练方面，学校定期组织食堂员工开展法律法规、操作技能和职业道德培训，确保人员持证上岗、知识常新。同时，常态化开展食品安全应急演练，全面提升全员风险防范和应急处置能力。
社会共治，画出治理“同心圆”
“原来食堂每天要检测这么多项目，这下我真放心了。”学生家长王绪兰在参加“食堂开放日”活动后感慨道。
食品安全是一项需要多方参与的系统工程。学校积极构建多元参与的社会共治格局，努力营造人人关心、人人参与食品安全的良好氛围。
在畅通师生监督渠道方面，学校设立并公开了食品安全投诉热线、邮箱和线上留言平台，建立“校领导接待日”“食堂开放日”等工作机制，定期邀请师生代表走进后厨参观检查。校方认真听取并及时处理师生的意见建议，将师生满意度作为衡量食堂工作的重要标准。
在引入家长与社会监督方面，学校定期邀请党代表、人大代表、政协委员以及媒体代表、家长委员会代表参与食品安全监督检查。家长委员代表程大林表示：“能够亲自到后厨查看，深入了解供餐情况，这种开放透明的做法让我们感到很安心。”
在加强信息公开与风险交流方面，学校通过公告栏、微信公众号等渠道，定期公示食材来源、检测结果、日常检查、伙食结算等信息，主动发布消费提示和风险预警，加强与师生、家长的日常沟通。
在培育食品安全文化方面，学校开展主题班会、专题讲座等形式多样的宣传教育活动，普及食品安全知识，提升师生辨识能力和自我保护意识，引导学生养成健康饮食习惯。
通过“智慧监管+制度约束+社会共治”三位一体模式的深入实践，马安中学食品安全治理能力得到持续提升，实现了管理效率、风险防控水平和师生满意度的同步增强。学校相关负责人表示，将继续坚持问题导向，不断完善治理模式，提升食品安全治理现代化水平，坚决守住校园食品安全底线，为师生健康安全和校园和谐稳定提供有力保障。
