原料:青椒若干,猪肉250克,海米末、火腿各12克,鸡蛋1个,淀粉、味精、盐、酱油、葱姜末、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡汤、油各适量。
做法:将青椒内清空后,在内部涂一层干淀粉(使青椒不易裂开),再将猪肉、火腿剁成肉泥,同鸡蛋、湿淀粉、海米末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌均匀,塞入青椒内,放入油锅中煎熟,再加些鸡汤上笼蒸。蒸好后,将汤倒入另一碗中,加酱油、盐、白糖和干淀粉收汁,浇在青椒上即可。