中秋节即将来临，月饼市场商战已悄然上演。连日来，记者走访了市城区各大超市，发现今年月饼市场与往年相比，行情发生了变化——

记者  李  娟

    离中秋节还有20多天，我市的月饼商战已悄然上演，街头商家月饼广告高调面世，超市月饼促销海报更是夺人眼目。连日来，记者在我市人商、京华、寿康永乐等大超市发现，各大超市都已在显著位置开辟出大块场地用于月饼销售，穿着华丽旗袍的导购小姐们忙碌地穿梭在其中，引导顾客消费，让人提前感受到中秋佳节浓浓的味道。采访中，在各大商场超市，记者发现，今年月饼消费市场与往年相比，格局不知不觉中已经发生了变化，天价月饼已经难觅踪影，平价月饼、散装月饼占着主角位置，登堂亮相，并受到顾客青睐。

天价月饼淡出市场

    在各大超市的月饼卖场，记者看到，月饼销售都分散装和盒装两种，散装月饼由于价格适中，口味品种繁多，普遍受到欢迎。而包装精美的盒装月饼则少人问津。
    在人商超市的盒装月饼展台前，记者看到，和前些年一盒月饼动辄上千的价格相比，今年的盒装月饼确实低调了不少。这里汇集了华美、海之最、好利来等一线月饼品牌，价格普遍集中在100元至400元之间，最贵的一盒也才卖688元。而以往非常流行的月饼中附赠的燕窝、名酒、茶叶、保健品等现象也已经消声匿迹。虽然包装精美，但外包装主要以铁盒和纸盒为主。在与导购小姐的交流后记者得知，尽管今年月饼没了豪华包装，也难见到附赠礼品，但是价格均比去年要高，因为面粉、糖料、鸡蛋、食用油等原料，以及包装材料价格上涨，导致月饼生产成本增加，目前已上柜各类品牌月饼，价格普涨了约10％。“像这款双黄莲蓉月饼去年才卖13元，今年就涨到15元。”导购小姐指着柜台上一盒155克的双黄莲蓉月饼对记者说。
    市工商局市场科工作人员赵伟告诉记者，不久前国家发改委、中共中央宣传部、商务部、工商总局、质检总局联合下发了《关于进一步规范月饼包装节约资源保护环境的通知》（简称“通知”），要求各有关部门通力协作、密切配合，加强对月饼过度包装的整治。受该“通知”的影响，今年各地商家月饼的包装流行“简约风”，过度包装的现象不明显，月饼外包装以铁盒和纸盒为主，没有多余的包装。因此，往年动辄上千元的“天价月饼”、“豪礼月饼”，今年正逐渐淡出市场。

散装月饼受青睐

    据京华超市的销售员介绍，虽然今年月饼价格整体有所上调，但与包装精美的礼盒月饼相比，散装月饼价格还是比较实惠，便宜的一两元一块，稍贵的也就四五元。在馅料方面，散装月饼虽没有礼盒月饼鲍鱼、鱼翅等肉食馅料，但是水果、豆沙、玉米、百合等新口味馅料，仍然吸引了不少顾客前来尝鲜。大多数市民接受采访时表示，现在买月饼是尝味道，等到节日时再多买回家与亲人们一起品尝着分享中秋快乐。 采访中，记者还发现，随着生活质量不断提高，有些市民现在不仅要看重月饼的口味，还要看重月饼的营养价值。陈先生夫妇告诉记者说，以前买月饼专挑口味独特、式样好看的买，后来发现这些月饼营养成分并不好。最近两年，他们每次购买月饼，先要细看月饼是啥馅儿的，然后才会考虑口味，尤其是买礼盒月饼，要将广告与样品进行比对，防止名不符实。

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如何辨别月饼的质量
    购买月饼，质量成了顾客最关心的问题。那么，如何辨别？市工商局市场科工作人员赵伟告诉记者，这几招可以试试。一看月饼表皮，应呈均匀的金黄色。月饼表皮因具有返油效果，应半透明状，有油亮之感，月饼表皮硬实不露馅，不变形，月饼表面花纹清晰，掰开月饼看馅，馅料细腻、致密，无肉眼可见杂质。如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰，蛋黄呈金黄色；二嗅月饼本身应没有异味或油脂酸败味。月饼应有馅料本身所特有的香味，如莲子、红豆沙、果仁、花生仁等，如果是含蛋黄的月饼，则蛋黄应有其特有的香气；三尝月饼的馅料。月饼馅口感应细腻，入口爽滑，面皮柔软而薄，馅料味浓郁、突出。
    从感官要求来看，蓉沙馅类月饼细腻光滑，不沾手，软硬适中，刀切后两断面均有光泽，吃起来不沾牙，还有一股清香，没有直径大于2mm的莲子或豆皮；水果蓉(味)馅类月饼纤维呈丝状或粒状，软硬适中，成熟后不变形，颜色与同香型水果相同，色泽均匀，吃起来具有纯真的水果香味，看不见杂质；水蓉沙馅月饼呈沙状，均匀保留淀粉物料的原色，吃起来爽口，有粗沙感，具有浓郁的蓉馅原料香味；蔬菜馅、果仁馅和其他馅类月饼果仁分布均匀，能粘聚成团，具有相应品种的香味与口感。