东风铁路学校马路分校 四（8）班 赵涵 指导老师：罗艳
周末的厨房里飘着香喷喷的味道，这是妈妈教我做红烧肉的味道。这道菜可是我们家的招牌菜，别看它常常出现在家里的餐桌上，做起来可不简单，还藏着很多有趣的知识。
首先，我和妈妈去菜市场买菜和肉。妈妈说：“挑选土豆很简单，选个头饱满的就行。挑肉可不一样，做红烧肉要选肥瘦相间的五花肉，这样才香呢！”我心里暗暗感叹，原来买菜还有这么多门道。
做的过程也很有讲究。我把五花肉切成小块，冷水下锅焯出血沫，这样就没有腥味了。接着在妈妈指导下，用温水把肉冲洗干净，妈妈说温水冲洗才不会让肉质变柴。沥干水分的五花肉备用。锅里放适量油，油热后加入冰糖，小火慢炒，直到冰糖变成琥珀色。趁着糖泡细密，我赶紧把肉块倒进去翻炒，生怕油溅到身上。
在妈妈鼓励下，我翻炒着肉块，每块肉都裹上糖色，变得红亮诱人，好看极了！接着开始调味。我加入姜片、葱段和八角，炒出香味后淋上生抽提鲜、上色。调料要撒均匀，不然肉会有咸有淡。最后倒入开水，大火烧开后转小火慢炖。
炖肉一定要有耐心。随着时间流逝，汤汁慢慢浓稠，肉香飘满整个屋子，馋得我直咽口水。等到每块肉都裹满浓稠的汤汁，就可以出锅了。尝上一口，肉质软烂，唇齿留香，真是色香味俱全！
做菜不仅让我学会了红烧肉的做法和买菜的讲究，还让我明白了：做事就要像做这盘红烧肉一样，需要 “慢工出细活”。
