秦楚网-十堰头条讯 记者 唐晓玮 穆丹 通讯员 胡连琼 闻世缈 报道：“请同学们客观评价，说出真实想法。”11月12日上午，郧西县职业技术学校的食堂满意度测评会上，100余名学生代表正认真填写问卷。“这能帮助我们全面了解需求，针对性改进服务。”学校相关负责人的话，道出了活动初衷，更彰显了“以学生为本”的治理理念。
自2021年新食堂投用以来，该校始终聚焦安全、服务与管理三大核心，构建起“管理无漏洞、服务有特色、师生皆满意”的健康餐饮育人体系，更成功获评“十堰市营养与健康学校”。
一所中职学校食堂，何以赢得五千余名师生与家长的双向认可？日前，记者深入学校探寻这份“好口碑”背后的运营密码与育人智慧。
密码一：自营为先——确保每一分钱都花在实处
“让学生吃得安全、吃得健康、吃得营养、吃得实惠，是学校食堂工作的核心。”校长王锦成的话，道出了食堂运营的准则。2021年食堂投用之初，面对“外包省事儿”与“自营服务”的选择，学校坚定选择后者——“只有把饭碗牢牢端在自己手里，才能对得起家长的托付。”
这份托付，被转化为一套缜密的安全管理体系。学校成立以校长为首的食品安全领导小组，将责任细化到每一个环节。“从校长到我，再到每一位厨师，都是食品安全的第一责任人。”分管后勤的副校长朱美波介绍，为了筑牢安全防线，学校明确各责任部门与责任人的职责，构建起全覆盖的校园食品安全管理网络，为守护学生饮食安全建立了长效机制。
考虑到来校就读的孩子大多家庭经济条件较为困难，如何把有限的钱用在刀刃上，让学生得实惠，既守住廉政底线，又办好民生实事，成为学校始终关注的重点。为回应这份关注，学校在资金管理上坚守 “透明”原则。食堂专门开设了专用账户，学生伙食费实行“一个口子进、一个口子出”，每月由膳食委员会组织结算，供应商货款、工人工资等均通过专户拨付，让资金监管不留死角。
“我们严格落实‘双采三签一核’制度，采购、验收、记账定人定责，手续规范、账目清晰。”后勤办副主任熊月波表示，供餐定价同样严谨：“食堂先列出带量食谱核算成本，再提交膳食委员会审定，既保障学生吃饱吃好，又避免浪费。”
这种公开透明赢得了家长的信任。学生家长李女士的感受很有代表性，她在意见反馈中写道：“我们做家长的最看重两点，一是孩子吃得安全，二是钱花得明白。能感受到学校是真把孩子的事放在心上，用实实在在的管理守护着孩子的饮食安全和切身利益，我们特别放心。”
密码二：4D管理——每一顿饭都吃得踏实
11月12日中午11 点，熊月波带着记者走进食堂，三层楼功能清晰，一二楼风味窗口与三楼自选餐区香气交织，5000人同时就餐也不显拥挤。“我们食堂员工全是学校直聘，无第三方外包，责任能直接追到个人。”熊月波指着墙上的排班表说，后厨每面墙都贴有细化到人的工作流程，连电器都标着专属管理员。
这背后是学校推行的“4D 管理模式”——整理、责任、执行、培训四到位。用颜色标识划分区域，做到生熟、冷热、干湿“三分”，加工流程、岗位职责、执行情况、日常培训“四化”，让精细化管理落地见效。
39岁的储照慧既是食堂五谷鱼粉窗口员工，也是本校学生家长。她感触颇深：“洗菜、切菜、炒菜都有规范流程，部分食材还会焯水，比家里做得精细。从上班到下班该做啥都写得明明白白，每月还有食品安全培训，干活踏实又安心。”
“给学生吃的东西，源头必须把严。”熊月波介绍，24家供应商都是精挑细选的。每天清晨，食堂管理员要对食材扫码上传验收，蔬菜新鲜度、肉类检疫报告、米面油生产日期，一样都不能少。
食材过关了，后厨操作的规矩更不含糊。生熟刀具、砧板严格分开，操作间地面洁净如镜，员工手机统一存放在门口柜子里。7名厨师里，4名来自本地大酒店擅做家常味，3名外地师傅专攻特色菜。
除了人管、制度管，还有AI管家监管。后厨关键区域装了智能监控，直接连通省、市、县数字食堂监管平台；所有食材都会留样48小时，标注好日期、品类存入冷藏柜，随时能精准追溯。
这一系列管控的核心，是对学生的用心守护。正如校长王锦成常挂在嘴边的那句话：“把学生当作自己的孩子，把食堂当作自家的厨房。”这早已成为整个食堂团队的行动自觉。
密码三：暖心服务——从“众口难调”到“交口称赞”
一所每天要接待5000余名师生就餐的学校食堂，如何能让每个学生都吃得满意、吃得舒心？这道“众口难调”的难题，在郧西县职业技术学校找到了答案。
“从高一到现在，体重增加了十来斤！”护理专业的李媛媛笑着说。学生的真切感受，道出了食堂在学生们心中的分量。
这份认可，源于食堂创新推出的“营养餐+特色餐”双轨供给模式。营养餐设有两档，特色餐则提供小碗菜、广式烧腊肠饭、台式卤肉饭等50余个品种，每周还会根据学生反馈及时更新菜品，让大家常吃常新。
除了口味与性价比，食堂的贴心关怀更让住校生倍感温暖。对于家在湖北口、关防等偏远乡镇的学生而言，月假才能回家，食堂便是他们周末的“家”。为此，食堂周末始终安排专人值班，确保留校生餐餐都能吃上热乎饭菜。
在这里，食堂更是育人的第二课堂。“光盘加分”纳入三好学生评选，学生志愿者引导按需取餐；端午包粽子、元宵包饺子等活动，让异乡学子感受到家的温暖。
优质服务的背后，离不开扎实的管理支撑。学校专门安排一名中层干部专职负责食堂工作，还面向社会公开聘请专业餐饮管理人员，细化23项管理制度，确保服务落地见效。
密码四：家校合力——一方餐桌架起信任桥梁
“以前总担心娃在学校吃得不放心，直到那次校园开放日亲眼看了后厨——菜、肉都是当日送来的鲜品，灶台擦得锃亮，地板干净得反光，我这心才算彻底踏实了！”家长王女士在参加完开放日后，激动地把现场照片发到家长群，瞬间引来一片点赞跟帖。
这满满的信任背后，是学校一直坚持的“共治”理念。在这里，食堂不再是校方一方的“独角戏”，而是成了学生、家长都能参与进来的“大家的食堂”。
每学期的食堂满意度测评会上，各班学生代表围绕卫生、价格、口味、营养等十个维度畅所欲言，而他们的每一条建议，都会得到回应。
家长的监督更是实打实的“落地行动”。每月的开放日，家长都可以自由走进后厨，亲眼看看每一道菜是怎么做出来的；每周，家委会代表都会轮流来验菜、核账。“上次对账，我们发现牛肉价格比市场上还低，管理员解释说‘咱们采购量大，把价格压下来，就是想让娃们吃得更实惠’——听到这话，心里特别敞亮。”王女士的语气里满是认可。
更有意思的是，食堂里还有十多位像储照慧这样的“家长员工”。她们的孩子就在学校读书，自己也在食堂工作，双重身份让她们格外用心。
如今，食堂早已不只是一个吃饭的地方，它更是一座连接学校和家庭的信任桥梁。“我们没有搞什么轰轰烈烈的大动作，只是把‘让孩子吃好、让家长放心’的初心一点一点落到细处。”副校长朱美波总结道。
作为一所坚持食堂自营的学校，这里不仅保证学生一日三餐吃得丰盛、营养、均衡，更始终坚持“取之于生、用之于生”，用实实在在的行动，赢得了学生的心，也赢得了家长们的信任。
