秦楚网讯（十堰日报）记者 纪枫波 实习生 肖雁 李书涵
去鳞、开膛、清洗、腌制……1月18日，丹江口市书苒水产有限责任公司车间里，工人们正抓紧时间腌制翘嘴鲌。
“腌鱼，不仅是库区人民犒劳自己的一种方式，也饱含着对未来生活的美好期许——年年有余！”该公司负责人王艳豪说，“丹江口库区全面禁养后，我们在岸上养殖的翘嘴鲌品质丝毫不差，这几年不论是鲜鱼还是风干鱼，都供不应求。”
“腌制翘嘴鲌，有什么特别的方法？”记者问。
“我们采用老均州传统工艺腌制，深受客户喜爱。”王艳豪自豪地介绍，先用农家土灶将食盐炒至微黄，然后加入红花椒、青花椒和辣椒等调味品，制作出腌制调料。将调料涂抹在清洗过的鱼身上，反复按压使其入味，然后将腌制好的鱼放在风干库中进行风干。
“为何要用风干库？”记者好奇地问。
王艳豪开心地说：“过去夏秋两季不能腌鱼，有了风干库等现代化设备，我们可以精准掌握温度、湿度，一年四季都可以加工，确保口感鲜香、品质产量稳定。”
从水库里养变岸上养，从只卖鲜鱼到精深加工，近年来，越来越多的丹江口翘嘴鲌通过互联网销售到全国各地。
