郧阳区安阳镇西堰村在晾晒红薯粉条。
秦楚网讯（十堰晚报）文、图/记者 蒋辉 实习生 程灏 报道： 小蜜蜂电商产品经理近日从郧阳区电商办了解到，郧阳区安阳镇西堰村村民手工制作了两万余斤红薯粉条，目前还剩8000余斤未售完。这批粉条品质上乘，市民可电话咨询购买。
安阳位于武当谷地、汉江之滨的丘陵地带，土质肥沃，光照时间长，非常适合红薯生长。涮、炖、炒、拌，一把红薯粉能变化出不同的家常美味，还有地地道道、百吃不厌的三合汤。
安阳镇西堰村利用村级合作社和电商公司，组织全村村民加工红薯粉条，每一根粉条加工都经过磨粉、过滤、沉淀、打芡、揉面、漏粉、烹煮、晾晒、返酥等十几道工序，制作出来的红薯粉条清香爽滑、韧性十足。
2017年秋冬之际，西堰村的村民将红薯从地里挖回、洗净，再将红薯磨碎、过粉，将红薯渣与淀粉分离，待淀粉中的水脱干后，盛起晾晒，晒干后用细箩再过一遍，筛出又细又白的粉。
冬至后，西堰村家家户户相约一起用传统的瓢漏式工艺漏粉条。砌一个灶，架一口大锅，摆几口大缸，其他帮忙的人挑水烧火。有经验的老师傅负责打芡，就是将少量干淀粉用开水化开，需要把握好淀粉和水的比例，再将芡和干淀粉混合，揉成干湿相宜的粉面。芡打得好，漏出的粉条色泽鲜亮，有劲道。
待水烧开，将和好的粉面捶出细长均匀的粉丝，下到滚开的水里，煮好后捞起，放入凉水中降温，再用竹竿在露天里挂起，经过一夜的寒霜冷冻和第二天的太阳晾晒，粉条才能返酥，一根根自然分开，晾晒风干后就可以打捆包装、上市出售。
“红薯粉富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，是绿色天然的健康美味。”西堰村村民尹明告诉记者，全村共制作了两万多斤红薯粉条，在市场上很受欢迎，目前只剩8000多斤了。
记者了解到，这批红薯粉条散装10元/斤，盒装100元/8斤。市民如需购买，请拨打尹明电话：13636198266。
